Cinque nuovi format polifunzionali e di design che esprimono il potenziale di evoluzione dei locali pizzeria, che rinnovano il rapporto con la tradizione di questi spazi, e confermano il valore della qualità del prodotto, degli ingredienti e dell’esperienza di consumo.
Sono le proposte innovative elaborate dei 26 progettisti italiani e stranieri che hanno partecipato alla terza edizione del corso di Alta Formazione in “Food Experience Design - Design per l’innovazione di spazi e locali pizzeria” di POLI.design - Consorzio del Politecnico di Milano e presentate mercoledì 31 marzo. (www.foodexperiencedesign.it)
“Food Experience Design - Design per l’innovazione di spazi e locali pizzeria è parte dei corsi “Design Experience” di POLI.design, dedicati all’entertainment, all’ospitalità, alla ristorazione, al retail e all’outdoor, che prevedono un approccio ampio e globale alla progettazione, che parte dall’analisi dei diversi settori di mercato e della loro attuale evoluzione. - illustra Nicola R.Ticozzi, Direttore dei corsi Design Experience di POLI.design -
E’ il primo corso per architetti e progettisti che si rivolge a questo ampio settore del mercato della ristorazione dove stanno affermandosi nuovi stili progettuali e di arredamento, ma soprattutto si iniziano a ripensare le funzioni degli spazi e la proposta al pubblico.“ (www.designexperience.it)
Borse di Studio da Sponsor Accademici per l’innovazione nel settore.
I partecipanti, selezionati in Italia e all’estero, e provenienti anche da Brasile, Colombia e Messico, hanno usufruito di Borse di Studio messe a disposizione dagli Sponsor Accademici Florim Ceramiche, Simas Aqua Space, Lanterna Alimentari Genova, e la linea di farine specializzate.
Le 5 Stagioni di Agugiaro & Figna Molini, che hanno contribuito al percorso formativo con la loro esperienza e conoscenza del settore attraverso interventi in aula e visite alle realtà produttive e a realizzazioni di riferimento.
Il corso “Food Experience Design – Design per l’innovazione di spazi e locali pizzeria” si è sviluppato attraverso 128 ore di ricerca e lezioni in aula e tour guidati dai docenti in spazi innovativi, tra cui il locale pizzeria “La Fabbrica” di Milano dove hanno potuto fare esperienza diretta dell’importanza e della centralità del laboratorio.
Cinque innovativi concept di progetto, a partire dal prodotto.
Questi i cinque concept elaborati nella fase finale di project work, con particolare attenzione al prodotto e alle attuali esigenze del mercato, che hanno avuto come tema la ridefinizione virtuale dello spazio T35 dell’Hotel Nhow di Milano: per il gruppo di progettisti Regina Serena il seme di cereale è spunto concettuale e progettuale di “Semiseri”, una sofisticata pizzeria che coniuga naturalità e gusto del cibo, artigianalità e sorpresa anche attraverso l’offerta di specialità di birra di cereali in abbinamento a diversi impasti per la pizza.
“IF - Focaccia Italiana” del team Tac.co è un format pensato con l’obiettivo di esportare la focaccia italiana all’estero, di far comprendere la qualità dei prodotti semilavorati, la loro facilità di preparazione e di consumo, facendo leva su possibili joint ventures con catene alberghiere internazionali; il gruppo di lavoro Dai group ha proposto “Fugassa – focaccia & vino”, un locale dove degustare l’autentica focaccia genovese in abbinamento al vino e prodotti italiani dop selezionati; in “Pizza Experience” dei Take five l’intero processo di preparazione della pizza viene spettacolarizzato e messo al centro del locale che invece muta e cambia allestimento di continuo, interpretando le trasformazioni che hanno subito nel tempo la moda, il design, il cinema e la musica; infine i “Feel food” hanno ideato “How”, una pizzeria dove ognuno può divertirsi a farcire con le proprie mani una base per pizza con i più svariati ingredienti per poi consegnare la propria creazione al pizzaiolo che la cuoce a regola d’arte.
Tutti i concept hanno previsto l’ideazione dell’immagine coordinata del locale progettato, attraverso merchandising, packaging, menu e divise per il personale.
I concept sono visionabili sul www.foodexperiencedesign.it alla voce “ I Progetti”.
La 4a edizione del corso “Food Experience Design” si svolge dal 21 marzo all’8 aprile 2011, a POLI.design – Politecnico di Milano.
